Ledenbijeenkomst 20-11-2008

De vierde ledenbijeenkomst vond plaats op donderdag 20 november 2008,

Deze themamiddag ging het om de vraag “Waarom Biologisch” ?

Vincent Bos (verkoopdirecteur Deli-XL Institutioneel Oost) vertelde wat het thema duurzaamheid voor Deli XL betekent en wat de visie daarop is. Verder legde hij uit op welke manier geeft Deli XL actief invulling geeft aan dit thema.

Daar sloot Lasca ten Kate  (Stichting Biologica) netjes op aan en vertelde over de biologische aspecten en de keten. Zij ging dieper in op de relatie tussen producent en consument. Biologica heeft bijna 30.000 adoptanten en donateurs en werkt samen met biologische boeren, handelaren, verwerkers en detaillisten aan het vergroten van de bekendheid van het biologisch product, de groei van de markt en de kwaliteit van de biologische productiemethode. Via het onderzoeksnetwerk Bioconnect, dat gecoördineerd wordt door Biologica, draagt Biologica bij aan onderzoek en innovatie ter bevordering van dierenwelzijn, gezondheid, biodiversiteit en een gezond klimaat, en verdere ontwikkeling van de biologische landbouwmethode. Daarnaast is Biologica is organisator van de Landelijke Open Dagen bij de biologische boer en tuinder, organisator van de Week van de Smaak, uitgever van het culinair magazine Smaakmakend, de Bio-Gids, de Bio-Monitor en de Bio-Update, en initiatiefnemer van de acties Adopteer een Kip en Adopteer een Appelboom. Zij werken nauw samen met de overheid en een groot aantal maatschappelijke organisaties, zoals de Dierenbescherming, Stichting Natuur en Milieu, Greenpeace, De Provinciale Milieufederaties, Milieudefensie, Wakker Dier en Natuurmonumenten.

Met betrekking tot dit thema sprak Eric van Veluwen (Patron-cuisinier Landgoed Rhederoord) vanuit de praktijk. Eric van Veluwen is een culinaire ondernemer die met biologische producten werkt. Hij zal vertelde over de toegevoegde waarde van biologische producten, smaak, inkoop, assortiment & marketing en hoe hij daarmee aansluit bij de behoeftes van de consument. Vragen die hij stelde waren:

  • Bestaat er een ultieme Smaak ?
  • Wat komt er jouw keuken/ bedrijf niet in?
  • Waar ben je als kok trots op?
  • Waar staan jouw deuren wijd voor open?

Met als reacties: Ultieme smaak is voor mij de onvolprezen artisjok, die vraagt om eenvoud en respect en een zeer selecte wijnkeuze, pakjes mijden we als de pest, en ook al die andere prefab rommel, mijn maaltijd uit eigen tuin

Nog een man vanuit de praktijk die “Biologisch” zelfs als marketing tool binnen zijn organisatie heeft gebruikt: Marco Wisse (Algemeen Directeur Naarderheem/Vivium)

Op deze zorglocatie is een restaurant gestart met biologische producten. Op dit moment zijn zij één van de weinige instellingen in Nederland die dit bieden. Veel instellingen hebben wel de ambitie of spelen met de gedachte, echter men loopt vaak tegen allerlei knelpunten aan. Naarderheem heeft het wel voor elkaar gekregen. De heer Wisse vertelde over de manier waarop hen dat gelukt is. Wat ze wilden bereiken en hoe ze dat hebben aangepakt . Het was een zeer gedreven en inspirerende presentatie die onder andere de praktische aspecten belichtte van inkoop, PR, assortiment, en uitwerken van het concept.